2万円って!!。

  • 2018.06.30 Saturday
  • 07:14

お菓子業界のメーカさんは、この頃から

クリスマス商戦が始まる(-_-;)。

 

ドンドンと早くなって来てます。

 

我こそはって感じでね。

 

7月も地は元のメーカーさんが初旬

中旬と囲い込みで必死ですね。

 

安いのは、歓迎ですけどね。

 

だた・・・やっぱし・・・イチゴですよね。

 

イチゴの生産者さん達もクリスマスの合わせて

育成させてここぞとばかりに高値で(-_-;)。

 

震災の頃は、あっち方面が採れなくなったので

その分、偏って物凄く高値になって使えなかった

ですね。

 

熊本で1パック…2万円って有ったみたいですよ。

 

地元でも1パック・・・2000円〜3000円で(-_-;)。

 

取引の果物屋さんもクリスマスで時は、利益は、

乗せられませんと嘆いていました。

 

お菓子屋さんでは、当たり前の光景なんですけど

クリスマスケーキからおもいっきり撤退しても

良いかなとか思い切った事をする所も
出て来るので自分らも思い切った打開策を・・・。

 

と200個以上ご注文を受けてたので

数年前に40個だけお得意様だけに

思い切って減らしました。

 

他のお菓子屋さんがやらない事も含めてね。

 

小さな子供のイヤイヤ期にも・・・。

  • 2018.06.28 Thursday
  • 15:51

これから使おうとワクワクする食材・・・パッションフルーツ

 

どうやって使いこなそうかネットで調べてたら

パッションフルーツって凄い栄養素ある・・・。

 

β―カロテン

ビタミンB2

ビタミンB6

ビタミンE

ビタミンC

葉酸

マンガン

カリウム

ナイアシン

パントテサン

 

ピセアタンノール

サーチュイン遺伝子

ステアリン酸

オレイン酸

リノール酸

 

茎や葉

ハルミン

 

1つ1つ説明すると長くなるので追々にしますが

 

朝食にでも毎日 1個食べると健康に良いんじゃないって

思うほどです。

 

小さな子供のイヤイヤ期の時に寝かせたい時は、

パッションフルーツを寝る前に種事、食べさせると良い見たいですよ。

と本場 ブラジルでは、そんな使い方をしてるみたいですよ。

 

ただただ・・・凄いフルーツ パッションフルーツ

身近な生産者さんから繋いでもらう

  • 2018.06.27 Wednesday
  • 07:46

先日、新しい生産者さん ニラリーマンこと 綾 貴生さんと繋がる事が出来ました。

 

お菓子屋なのにニラ??・・・。

 

ニラのはぴ大福(^_^;)。

 

そうでは無くてニラの生産のかたわらでパッションフルーツを

生産してるんです。

 

今年が初出荷のタイミングで(*´ω`*)。

 

なんでそんなタイミングで知り合う事が出来たかと言うと

 

フラッと宮崎では、宮崎産やオーガニックなどこだわりが

凄いスーパーが有ってちょっとお高めなのですが

とても楽しくて行くお気に入りのスーパー「フーデリー」さん!!。

 

そこで果物を見てたら宮崎産のパッションフルーツが

有って国富(大福はかせの出身地)だったので何処だろうと

綾さん??。

 

帰ってからネットで調べて

FBに投稿してみたら

マンゴー生産者さん・マンゴーはぴ大福モナカを作らせて

作らせて頂いてる方から近くだからお話して来ますって(*´ω`*)。

 

そこからあれまあれまと・・・。

 

出会いって不思議ですね。

 

 

 

三方良し

  • 2018.06.24 Sunday
  • 06:57

道の駅や地元のこだわってるスーパー・果物屋さんに

行くと季節事に野菜や果物が県内・県外も

有るけど季節を先取りしてるのでとても楽しい(*´ω`*)。

 

ライチやスイカ・桃・県内・国産のブルーベリー

無花果・アメリカンチェリー・ラズベリーなど

 

ついつい・・・何かお菓子にしたくなって

手に取りそうになる(;´・ω・)。

 

宮崎でもライチ・桃・スイカなど産地から

続々とスーパーに並んでる。

 

県外産と一緒に・・・。

 

hapihapiも宮崎の生産者さんと

繋がった物を使っているのですが

まだ、100%宮崎の生産者さんと

繋がれている訳では、無いので

季節事に短期間でも生産者さんと繋がった

旬な今、採れる物で全部連れたら良いなって

言うのが目標ですね。

 

スイカだったら○○さんから桃だったら○○さん

ってね。

 

宮崎のお客さ様に喜んで貰い

宮崎の生産者さんの気持ちを受け取り

宮崎のお菓子屋さん(hapihapi)が

お客様に届ける。

 

クーラー要らない・・・。

  • 2018.06.23 Saturday
  • 06:48

夏秋イチゴの生産者 甲斐さんと繋がる事が出来

早速、お会いしたいと会うアポを取る(*´ω`*)。

 

甲斐さんの所は、五ヶ瀬町・・・。

 

高千穂町のまだ・・・先

 

熊本の県境(*´ω`*)。

 

宮崎市内からだと・・・東九州道を使っても

3時間ちょっとかかるかな・・・。

 

高速が無い時は、4時間以上かかって

高千穂でも1日がかりでしたもんね。

 

五ヶ瀬町は、夏もクーラーが要らない位

ひんやりしてるんです。

 

初めて行った時は、涼しくてびっくりでした。

 

まぁ、スキー場もあるんですけどね。

 

宮崎なのに・・・すごい気温差が(*´ω`*)。

 

そんな所じゃ無いと作れないですよね。

 

「夏秋イチゴ」

 

五ヶ瀬でも最近、暖かい日も多いらしくて

イチゴの管理も大変な時が多いお話を(^^♪。

 

繊細みたいですね。

 

夏秋イチゴの生産者さんの数も難しいらしくて

減って来てるようですね。

 

生き物相手だから大変ですよね。

 

僕らには、分からないですよね。

 

果物屋さん電話一本で届けて

くれるんですからね。

 

実際、生産現場に行ってお話をお聞きすると

生産者さんのこだわり・思い・苦労を

聞いた上でのお菓子作りは、

まった気持ちの入り方が違います。

 

宮崎の恵みに本当に感謝ですね。

 

人脈無い・・・。

  • 2018.06.22 Friday
  • 07:46

前の投稿でも書きましたけど6月から11月まで

宮崎産のイチゴは、終了となる。

 

北海道や夏でも涼しい・ひんやりする所では、

作られてる!!。

 

がそこから発送となるとコスト・・・(;^ω^)。

 

hapihapiがなつはるか(夏秋イチゴ)の存在を

知ったのは、3年前・・・。

 

人脈が無いのでどうしたら良いのか??

聞く開いてもおらず・・・。

 

FBでちょこりと五ヶ瀬町の夏イチゴを扱ってる

別のお菓子屋さんが上げてるのを見て

その生産者さんに思い立ったら吉日と

言う事でメッセージでアポを取る。

 

その行動から今、使わせて頂いてる夏秋イチゴの生産者さん

五ヶ瀬町 甲斐丈晴さんとの出会いました。

宮崎産じゃないので使えない・・・。

  • 2018.06.21 Thursday
  • 06:57

初夏・・・梅雨に入り地物のイチゴが6月初めの

終りを迎えました。

 

この時期からイチゴのメインは、輸入物に切り替わります。

 

日本向けに作られるアメリカからの輸入イチゴ・・・。

 

11月中旬までデコレーションケーキやイチゴ系の

ケーキに使われます。

 

修行に入った30年前からこの時期は、恒例でしたね。

 

味は、もちろん・・・イチゴなのですが大味を言うか

凄く甘いって事も無く酸っぱいって事も無く・・・。

 

良くも無く悪くも無いって感じですね。

 

今は、ですけどね。

 

修行時代は、箱に無造作につぶのバラバラで

入れられてて痛みも多くて・・・。

 

ここ十年ちょっと前からパック入りになって

品質も良くなり使い易くなって来たんです。

 

1つの大きさも平均大きいのかなって思います。

 

1パック15粒×16パック入りで税込1万円ちょっと・・・。

 

ケース取りなので量が・・・。

 

輸入で入荷日も決まってるので注文を忘れるとご注文のケーキが

作れない事態に💦。

なのでいつもチェックが必要!!。

 

ちょっと面倒に・・・。

 

このイチゴでは、宮崎産じゃ無いのではぴ大福に使えないので

この時期は、イチゴを使うはぴ大福は、

お休みか他の宮崎産のフルーツで代用になる。

 

hapihapiでは、3年前からこの時期でも

宮崎産が入荷出来る様に・・・。

 

桜並木

  • 2018.06.20 Wednesday
  • 07:57

おかし屋さんhapihapiの前の通りは、

宮崎神宮東参道なんです。

 

ただの抜け道っぽいですけどね(;^ω^)。

 

唯一・・・渋滞するのがお正月3ヶ日(*´ω`*)。

 

それ以外は、大宮小学校生・大宮高校生・大学生の

通学路!!。

 

神武大祭でもなにが有る訳でも無く・・・。

 

ちょっと寂しい感じもするのですが

 

80年前位に神宮地区の地域の皆さんが

宮崎神宮にこの通りを参道してくださいと

お願いをして地区の皆さんでお金を集めて

鳥居を立ててそれからこの通りが

宮崎神宮東参道の始まり・・・。

 

その時は、まだ、狭い道だったみたいで・・・。

 

でも、その時の参道の道添は、桜並木で!!。

 

それから鳥居が2代目に変わり

今の様な舗装の道路に拡張され

桜並木も伐採されて

 

排気ガスにも強い街路樹に💦。

 

そんな話を神宮東の近所の90歳位の

おばあちゃんから教えて貰い

 

早朝に車も通らない時にそんな昔の

風景を思い出しながら・・・。

 

 

 

 

 

家族が揃うきっかけ・・・!!。

  • 2018.06.17 Sunday
  • 07:07

今日は、父の日(*´ω`*)。

 

父の日は、父を感謝する日

 

アメリカのドット夫人が「母の日」にならって

父親に感謝する為の白いバラを送ったのが

始りのようですね。

 

ウイキペディアから・・・。

 

父の日だから感謝をするって事では、

無いのかもしれませんが

 

子供が大きくなるに従って家族と過ごす時間が

限られて来たりするので

 

父の日だったり母の日をきっかけに

家族そろって会話をしたり美味しい物を食べたりして

家族の揃う時間を作る切っ掛けの1つなのかなって!!。

誕生日

フルーツの宝庫

  • 2018.06.16 Saturday
  • 06:22

 

桃の季節の始まりです。

 

ミカンでもブルーベリーでも旬の先取りで

まずは、極早生の品種から登場します。

 

桃の極早生 千代姫が数日前から宮崎・延岡・・・北方

は一足早く桃の出荷が始まります。

 

出荷量もそんなに多くないので宮崎市の

スーパーでは、見かける機会も少なく💦つぎから。

 

贈答用・県外の出荷が多いのかな・・・。

 

宮崎での出荷量は、全国9位

ほぼほぼ、山梨ダントツ!!。

 

九州では、熊本2位(*´ω`*)。

 

延岡周辺の道の駅・スーパーでは、見かけるのですが

宮崎市内になるとやっぱり・・・他県産の桃が

置かれるんですよね。

 

ちょっと小ぶりだったり味も次から出る品種と比べると

美味しさに差が有るので・・・。

 

いろんな事象の有るかと思うのですが

地産地消になると嬉しいんですけどね。

 

本当に出荷量は、少ないけど宮崎産で

ほとんど、揃うんですよ。

 

リンゴ・キーウイ・無花果・バナナ・みかん・へべす

イチゴ・桃・ブルーベリー・マンゴー・レモン

柚子・ごま・チーズ・ヨーグルト・抹茶・お茶

パパイヤ・夏イチゴ・パッションフルーツ

スイカ・柿・さつまいも・須木栗・本当に甘いトマト

ライチ・金柑・メロン・・・。