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    当たり前を超えていく。

    • 2018.06.11 Monday
    • 06:05

    みなさん こんにちは

     

    大福はかせ こと はまもとさとしです。

     

     

    同じ業界にどっぷりと浸かってると

    その業界の出来事が当たり前に。

     

    疑問にも思わなくなり

    「そうなんだ!!」って

    思ってしまう。

     

     

    たまに、参加する講習会で

    そんな常識を超えて活動をしている

    オーナーやシェフパティシエさんのお話しを聞いたりします。

     

     

    たとえば、異物混入の問題。

     

    髪の毛が入っていた。という話はよく聞きます。

     

     

    ホテル関係のシェフパティシエが

    頭を坊主・わきげを女性の様に剃るなど

    その問題が起きないように徹底していると。

     

     

    そこまでは、ちょっと・・・と思ってしまいますね。

     

    でも、そう言う方々がいる事で少しずつその事が

    当たり前になってくるのかもしれません。

     

     

     

    春の行事が終わってこれから暑くなります。

    今頃から講習会や業界の展示会が多く開催

    されます。

     

     

    そんなときに、そういうお話を聞いて、

    少し頭を柔らかくしています。

     

     

    お菓子の技術向上ももちろん、必要。

    これから先を見据えた今の時代では、

    非常識な事も

    考えて見るのも良いかもしれませんね。

     

     

     

    20数年間修行しながら頭の片隅にあったもの。

    そんなものが合わさって、

    何かのきっかけで常識を超えるようなことも

    うまれるかもしれませんね。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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